Edgardo Rios

CHURROS ▪︎ 850 ml. Agua ▪︎ 500 gr. Harina 0000 ▪︎ 10 gr. Sal ▪︎ Aceite de girasol para freír c/n ▪︎ 2 cdas. Azúcar para espolvorear

DULCE DE LECHE ▪︎ 2 lt. Leche entera (tenor graso 3%) ▪︎ 500 gr. Azúcar ▪︎ ½ cdita. Bicarbonato ▪︎ 1 cdita. Esencia de vainilla (opcional)

CANASTITAS DE POLLO AL VERDEO ▪︎ 2 pechugas de pollo (pueden ser cocidas o crudas) ▪︎ 2 cebollas ▪︎ 1 morrón rojo o verde ▪︎ 2 dientes de ajo ▪︎ 2 tomates perita ▪︎ Sal, pimienta y orégano ▪︎ 250 gr. Verdeo ▪︎ 50 gr. Manteca ▪︎ 3 cdas. Harina ▪︎ 250 ml. Leche ▪︎ 100 gr. Queso crema (opcional) ▪︎ 50 gr. Queso rallado ▪︎ 150 gr. Queso cremoso ▪︎ Tapas de empanadas

RICOTA Y QUESO CREMA hecho con leche en polvo. ▪︎ 1 paquete de 400 gr. Leche en polvo ▪︎ 3.2 Lt. Agua ▪︎ Jugo de ½ limón sino 1 cda. Vinagre de alcohol ▪︎ Sal Podés reemplazar leche en polvo por leche fresca, podés cortar la leche con cuajo o con ácido cítrico que lo venden en dietéticas. Dura en la heladera bien tapado hasta 2 semanitas.

CHESCAKE estilo New York (cocido) ▪︎ 200 gr. Galletitas de vainilla o chocolate ▪︎ 100 gr. Manteca derretida ▪︎ 800 gr. Queso crema firme ▪︎ 2 huevos ▪︎ 150 ml. Crema de leche ▪︎ 125 gr. Azúcar ▪︎ 1 cda. Maicena ▪︎ 1 cdita. Esencia de vainilla ▪︎ Toque de ralladura de limón ▪︎ 1 cdita. Jugo de limón ▪︎ 400 gr. Mix frutos rojos ▪︎ 75 gr. Azúcar ▪︎ 1 cdita. Jugo de limón

TWISTOS tostaditas saborizadas ▪︎ 500 gr. Harina 0000 ▪︎ 275 ml. Agua tibia ▪︎ 5 gr. Levadura seca ▪︎ 10 gr. Sal ▪︎ 1 cda. Aceite de oliva ▪︎ 50 gr. Jamón crudo ▪︎ 25 gr. Queso rallado

PAN DE ATÚN 1 lata de atún desmenuzado 2 huevos 1 cdita. Polvo de hornear Pizca de sal

TORTA MATERA ▪︎ 3 huevos ▪︎ 200 gr. Azúcar ▪︎ 225 ml. Leche ▪︎ 75 ml. Aceite de girasol ▪︎ Ralladura de ½ naranja y ½ limón ▪︎ 1 cdita. Esencia de vainilla ▪︎ 450 gr. Harina leudante CREMA PASTELERA (rinde para 2 tortas) ▪︎ 500 ml. Leche ▪︎ 100 gr. Azúcar ▪︎ 3 huevos ▪︎ 50 gr. Maicena ▪︎ 1 cdita. Esencia de vainilla ▪︎ Coco rallado para decorar ▪︎ Almibar (100 gr. Azúcar y 100 ml. Agua)

VACIO A LA PIZZA Probando mi nueva parrilla de @apex__design y la verdad... una locura!!! Y es hermosa con muchos chiches que hace confortable a la hora de hacer asados y salen perfectos!!! ▪︎ 1 vacio de 3,5 kg. ▪︎ Sal entrefina ▪︎ 400 gr. Muzzarella ▪︎ Orégano y aceitunas Vacio a la parrilla por 2 a 3 horas con brasas moderadas SALSA PARA PIZZA ▪︎ 1 lata de conserva de tomate perita, sal, pimiemta, orégano, 1 diente de ajo aplastado, 1 cdita. aceite de oliva. Cocinar todo junto a fuego medio por 15 minutos CHIPAGUAZÚ ▪︎ 2 cebollas medianas ▪︎ 25 gr. Manteca ▪︎ 3 latas de choclo en granos (escurrido) ▪︎ 2 huevos ▪︎ Sal ▪︎ 250 gr. Queso semiduro Placa aceitada o enmantecada y horno 180°c. por 30 a 40 minutos

OSOBUCO CON POLENTA ▪︎ 2 kg. Osobuco ▪︎ 2 cebollas ▪︎ 1 zanahoria ▪︎ 3 dientes de ajo ▪︎ Sal, pimienta, pimentón, orégano y laurel ▪︎ ½ taza de vino tinto ▪︎ 1 taza de caldo ▪︎ 1 lata tomate perita en conserva ▪︎ 1 taza de polenta ▪︎ 3 tazas de caldo ▪︎ 1 taza de leche ▪︎ 250 gr. Queso cremoso ▪︎ perejil picado para decorar

ENTRAÑA ENVUELTA ▪︎ 2 u. Entrañas ▪︎ 2 morrones rojo ▪︎ 200 gr. Muzzarella o provoleta ▪︎ 1 paquete de masa para tartas criolla @pastasdonalola y también 1 paquete de tapas de empanadas para copetín ▪︎ Chimichurri (opcional) ▪︎ Sal y pimienta

CEBOLLAS RELLENAS ▪︎ 1 kg. Cebolla ▪︎ 1 kg. Carne picada ▪︎ ½ morrón rojo ▪︎ ½ morrón verde ▪︎ ½ ramita de apio ▪︎ 2 dientes de ajo ▪︎ Perejil ▪︎ 1 taza arroz ▪︎ 1 cda. Extracto de tomate o 250 gr. puré de tomate ▪︎ 500 ml. Agua ▪︎ Sal, pimienta, pimentón, coriandro, pizca de comino y todas las especias que te guste ▪︎ 100 ml. Crema de leche ▪︎ Jugo de ½ limón

PANQUEQUES o MASA DE CREPS ▪︎ 1 huevo ▪︎ 1 taza de leche ▪︎ ¾ taza de harina común 0000 ▪︎ Pizca de sal y de azúcar

CHIPA para hacer en el momento y también para frizar ▪︎ 1 kg. Fécula de mandioca @femag.ar ▪︎ 2 cditas. Sal ▪︎ 200 gr. Manteca derretida ▪︎ 4 huevos ▪︎ 500 gr. Queso mar del plata o de máquina ▪︎ 100 gr. Queso sardo o parmesano ▪︎ 400 ml. Leche caliente

BONDIOLA A LA MOSTAZA ▪︎ 1 bondiola de 2 kg. aprox ▪︎ 1 cebolla ▪︎ 1 morrón ▪︎ 3 cebollitas de verdeo ▪︎ 1 zanahoria ▪︎ 2 dientes de ajo ▪︎ Sal y pimienta ▪︎ Jugo de 1 naranja ▪︎ 350 ml. Cerveza ▪︎ 200 gr. Crema de leche ▪︎ 3 cdas. Mostaza Livian ▪︎ 2 kg. Papas ▪︎ Aceite para freír c/n ▪︎ 250 gr. Tomates cherrys ▪︎ 10 hojas de albahaca ▪︎ 5 cdas. Queso crema ▪︎ 5 cdas. Mayonesa de ajo Livian ▪︎ un toque de aceitunas negras En sartén, cacerola o disco caliente con un toque de aceite de oliva vas a sellar de ambos lados los bifes de bondiola. Luego retiramos y agregamos las verduras picadas bien chiquitas y rehogamos unos minutos, vuelve la bondiola, condimentos, jugo de naranja y cerveza, tapamos y cocinamos a furgo medio por 45 minutos. Mezclo la crema con la mostaza de @livian.arg que tiene un sabor único y para tus comidas es muy ideal. Agregamos a la preparación y cocino 5 minutos más. Acompañalo con papas o batatas y el aderezo de tomate, queso crema y albahaca que yo en este dip usé la mayosa de ajo de Livian junto a aceitunas negras para que sea mucho más rico 🥰🤩

CHOCOLATE CALIENTE ▪︎ 1 lt. Leche entera ▪︎ 100 gr. Chocolate para taza ▪︎ 25 gr. Cacao amargo (podes usar cacao común que es para la chocolatada) ▪︎ 50 gr. Azúcar (3 cdas.) ▪︎ 1 y ½ cda. Maicena (10 gr.) ▪︎ 1 cdita. Esencia de vainilla

PASTELITOS HOJALDRADOS Me vine hasta @El rincón de la Harina en Villa Tesei a comprar mis insumos para panadería y pastelería. Y le había prometido a los chicos que iba a cocinar algo rico 🤗 asique ya sabes donde comprar bueno, bonito y barato... Además de tener la mejor atención 🤩🥰🥳 MASA: ▪︎ 1 kg. Harina 000 o 0000 ▪︎ 20 gr. Sal ▪︎ 460 ml. Agua ▪︎ 50 gr. Manteca EMPASTE: ▪︎ 100 gr. Manteca ▪︎ 100 gr. Maicena ▪︎ 100 gr. Dulce de batata ▪︎ 100 gr. Membrillo ALMIBAR: ▪︎ 100 gr. Azúcar ▪︎ 100 ml. Agua ▪︎ Granas o coco rallado para decorar

MATAMBRE A LA PIZZA con PAPAS A LA CREMA ▪︎ 1 matambre de 1.5 kg ▪︎ 1 cebolla, ½ zanahoria, tallo de perejil, ajo, sal y granos de pimienta ▪︎ 1 litro de leche ▪︎ 2 litros de agua ▪︎ 100 gr. Salsa de tomate ▪︎ 250 gr. Muzzarella ▪︎ 50 gr. Queso azúl ▪︎ Orégano a gusto ▪︎ 2 kilos de papa ▪︎ 200 ml. Crema de leche ▪︎ 25 gr. Manteca ▪︎ Sal, pimienta y nuez moscada

GUISO DE CARNE CON PENNE RIGATE Estamos en los días más fríos y encima es la semana nacional del guiso y que mejor que celebrarlo con esta recetaza que te traemos junto a @cocinalacampagnola ▪︎ 750 gr. Roast beef o paleta ▪︎ 1 cebolla ▪︎ ½ zanahoria ▪︎ ½ Morrón rojo y ½ morrón verde ▪︎ 1 puerro ▪︎ 1 ramita de apio ▪︎ 1 zapallito verde ▪︎ 2 dientes de ajo ▪︎ Perejil ▪︎ 50 ml. Vino blanco (opcional) ▪︎ 1 lata de tomate perita cubeteado La Campagnola ▪︎ 1 cdita. Extracto de tomate La Campagnola ▪︎ Muchos condimentos de La Campagnola (pimentón, pimienta, tomillo, pimienta, ají triturado, provenzal y todo lo que te guste). ▪︎ ½ paquete de fideos penne rigate La Campagnola ▪︎ 2 papas chicas ▪︎ 1 y ½ Lt. Agua ▪︎ Sal y aceite de oliva c/n ▪︎ Queso rallado a gusto Acá lo importante es tener la cacerola caliente parra arrancar y con un poquito de aceite sellar la carne sin moverla, retiramos y en ese mismo fondo poner otro hilito de aceite y agregar los vegetales picado chiquito junto a la sal y cocinar por unos minutos, agrego condimentos, vuelve la carne y vino. Agrego también el extracto de tomate y la lata de tomate perita cubeteado. Por último incorporamos el agua, tapamos y cocinamos por 45 minutos, agrego las papas cubeteadas y cocino 15 minutos más. Recién ahí agrego los fideos y cocino lo que indica el paquete. Servimos y corononamos con queso rallado. Rinde 4 porciones y te puedo asegurar que es el mejor guiso con todo el sabor y la calidad de los productos de La Campa.

SOPA CREMA DE CALABAZA ▪︎ 1 zapallo cabutia ▪︎ 1 cebolla ▪︎ ½ zanahoria ▪︎ 1 puerro ▪︎ 1 ramita de apio ▪︎ 1 diente de ajo ▪︎ Sal y pimienta ▪︎ 4 litros de agua CALDO: ▪︎ 1 cebolla ▪︎ 1 zanahoria ▪︎ 1 puerro ▪︎ 1 apio ▪︎ 1 zapallito verde ▪︎ 500 gr. Carcaza de polllo ▪︎ 5 litros de agua ▪︎ 2 flautitas de pan viejo ▪︎ condimentos ▪︎ crema de leche para decorar (opcional)